QUAL É O JEITO CERTO DE LAVÁ-LOS?
http://g1.globo.com/bem-estar/videos/t/edicoes/v/panos-de-prato-podem-conter-milhares-de-fungos-e-bacterias/2201736/
RM CONSULTORIA E SERVIÇOS EM ALIMENTAÇÃO CONTATO: (034) 3226-3264 (034) 8833-8910 renatavett@gmail.com FACEBOOK: https://www.facebook.com/rmconsultoriaemalimentos
22/10/2012
PANO DE PRATO O VILÃO DA COZINHA
VOCÊ JÁ PENSOU QUANTAS BACTÉRIAS EXISTEM NO SEU PANO DE PRATO?
QUAL É O JEITO CERTO DE LAVÁ-LOS?
ESTE VÍDEO EXIBIDO PELO PROGRAMA BEM ESTAR (REDE GLOBO) MOSTRA COMO DEVEMOS TER CUIDADO AO USAR E LAVAR OS PANOS DE PRATO, VISTO QUE ESTES PODEM TRANSMITIR MUITAS BACTÉRIAS PATOGÊNICAS E CAUSAR INTOXICAÇÕES ALIMENTARES.
http://g1.globo.com/bem-estar/videos/t/edicoes/v/panos-de-prato-podem-conter-milhares-de-fungos-e-bacterias/2201736/
QUAL É O JEITO CERTO DE LAVÁ-LOS?
http://g1.globo.com/bem-estar/videos/t/edicoes/v/panos-de-prato-podem-conter-milhares-de-fungos-e-bacterias/2201736/
CLASSIFICAÇÃO DE AÇOUGUES
MUITOS AÇOUGUES AINDA TÊM DÚVIDAS SOBRE PODER OU NÃO TRANSFORMAR AS CARN
ES EM SUBPRODUTOS, COMO: LINGUIÇAS, KIBES, ALMÔNDEGAS, CARNES TEMPERADAS.
MAS É IMPORTANTE SABER QUE SÓ PODEM TRANSFORMAR CARNES OS AÇOUGUES TIPO A.
EM TODAS AS CLASSIFICAÇÕES DE AÇOUGUE É OBRIGATÓRIA A RESPONSABILIDADE TÉCNICA, FEITA POR UM PROFISSIONAL ESPECIALIZADO! (Na RM você encontra o profissional ideal e capacitado para este serviço)
O VÍDEO EXIBIDO PELO MGTV EXPLICA COMO É FEITA ESTA CLASSIFICAÇÃO.
EM TODOS OS CASOS O CONSUMIDOR DEVERÁ EXIGIR A QUALIDADE SANITÁRIA DOS ESTABELECIMENTOS BEM COMO DOS PRODUTOS PRODUZIDOS.
MAS É IMPORTANTE SABER QUE SÓ PODEM TRANSFORMAR CARNES OS AÇOUGUES TIPO A.
EM TODAS AS CLASSIFICAÇÕES DE AÇOUGUE É OBRIGATÓRIA A RESPONSABILIDADE TÉCNICA, FEITA POR UM PROFISSIONAL ESPECIALIZADO! (Na RM você encontra o profissional ideal e capacitado para este serviço)
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EM TODOS OS CASOS O CONSUMIDOR DEVERÁ EXIGIR A QUALIDADE SANITÁRIA DOS ESTABELECIMENTOS BEM COMO DOS PRODUTOS PRODUZIDOS.
CLIQUE NO LINK ABAIXO E VEJA O VÍDEO:
13/08/2012
ESTABELECIMENTOS REFORMADOS PARA SE ADEQUAR ÁS NORMAS DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA
A RM CONSULTORIA EM ALIMENTOS está presente também durante as reformas dos estabelecimentos, conta com uma equipe especializada em Alimentos a fim de adequar os locais de acordo com as normas de VIGILÂNCIA SANITÁRIA, INSPEÇAO FEDERAL E MUNICIPAL, ACESSIBILIDADE, entre outros.
Açougue após reforma, área de desossa climatizada com câmara fria, a separação das áreas foi feita através de Vidro.
Barreira sanitária adaptada em um corredor.
Area de cortes de carne
Atendimento
24/07/2012
PARCEIROS E CLIENTES
FRIGORÍFICO SÃO PEDRO LTDA.
GRSA LÍDER MUNDIAL EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E SUPORTE
OTIMIZA - DESEMPENHO E SOLUÇÕES EM ENGENHARIA ELÉTRICA
SUPERE - CURSOS TÉCNICOS
SUPERMERCADO SUPERBOM LTDA
CEVI ALIMENTOS
FRIGORÍFICO FRIG WEST LTDA.
FRICOPA - ENTREPOSTO DE CARNE E FÁBRICA DE EMBUTIDOS.
SUPERMERCADO MINAS MIX LTDA
TREINAMENTOS, AULAS E PALESTRAS
Os treinamentos dos manipuladores de alimentos, gerentes, supervisores, empresários e líderes de produção são imprencidídeis para a melhoria da qualidade dos processos, assim como da qualidade dos produtos produzidos.
De acordo com os problemas enfrentados pelos estabelecimentos, a RM CONSULTORIA EM ALIMENTOS, estuda a melhor maneira de treinar os funcionários, seja por meio de palestras, vídeos educativos, aulas contínuas, treinamentos "in loco", avaliação operacional, entre outros.
Tudo preparado dentro das legislações pertinentes a fim de ampliar o conhecimento sobre as leis e resoluções vigentes da área de alimentação!
Todo o material é exclusivo e preparado especialmente para o estabelecimento, após minunciosa visita técnica, onde será detectada as falhas e pontos críticos a melhorar.
A conscientização dos funcionários e o conhecimento é a melhor aliada da produção e da qualidade do seu estabelecimento.
ABAIXO, FOTOS DE TREINAMENTOS FEITOS PELA RM CONSULTORIA.
De acordo com os problemas enfrentados pelos estabelecimentos, a RM CONSULTORIA EM ALIMENTOS, estuda a melhor maneira de treinar os funcionários, seja por meio de palestras, vídeos educativos, aulas contínuas, treinamentos "in loco", avaliação operacional, entre outros.
Tudo preparado dentro das legislações pertinentes a fim de ampliar o conhecimento sobre as leis e resoluções vigentes da área de alimentação!
Todo o material é exclusivo e preparado especialmente para o estabelecimento, após minunciosa visita técnica, onde será detectada as falhas e pontos críticos a melhorar.
A conscientização dos funcionários e o conhecimento é a melhor aliada da produção e da qualidade do seu estabelecimento.
ABAIXO, FOTOS DE TREINAMENTOS FEITOS PELA RM CONSULTORIA.
TREINAMENTO TEÓRICO E DINÂMICA DE GRUPOS EM FRIGORÍFICO
TREINAMENTO PRÁTICO EM PADARIAS
TREINAMENTO EM HIGIENIZAÇÃO DE ÁREAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
26/06/2012
O QUE SÃO PERIGOS NOS ALIMENTOS?
A Organização Mundial da Saúde - OMS ou WHO,
através de seu relatório " Fact Sheet n. 237, January - 2002 " relatou que em
países industrializados, 30 % das doenças que ocorrem no ano, tem como origem
alimentos contaminados.
A adoção de medidas de controle sanitário tem
sido o grande desafio da Saúde Pública e dos Órgãos de Vigilância Sanitária do
Brasil, cabendo-lhes a grande responsabilidade de estabelecer critérios de
qualidade que compreendam todas as etapas de produção, processamento,
armazenagem, conservação, distribuição e exposição à venda, através de
normatizações atualizadas e constantemente revisadas, de modo a atender o
dinamismo crescente do desenvolvimento tecnológico.
PERIGO - Conceito
É todo contaminante de natureza biológica, química ou física,
ou uma condição, que pode causar dano à saúde ou à integridade do consumidor.
Segundo o ICMSF (1988) definiu PERIGO COMO: uma contaminação
inaceitável , crescimento ou sobrevivência de bactérias em alimentos que possam
afetar sua inocuidade ou qualidade ( deterioração) , ou a produção ou
persistência de substâncias como toxinas , enzimas ou produtos de metabolismo
bacteriano em alimentos.
Segundo a Comissão do Codex alimentarius, PERIGO é uma
propriedade biológica, química ou física, que pode tornar um alimento
prejudicial para o consumo humano
PERIGO FÍSICO
COMO O NOME JÁ DIZ, PERIGO FÍSICO SÃO AQUELES QUE CAUSAM ALÉM DO EFEITO ANTIESTÉTICO DO ALIMENTO, INJÚRIAS FÍSICAS EM QUEM COME, COMO POR EXEMPLO: CACOS DE VIDRO, METAIS, CABELO, PÊLO, LASCAS DE MADEIRA, UNHAS, DENTES,INSETOS OU PARTES DELE E OUTROS.
O perigo físico ocorre quando há descuido por parte dos manipuladores ou quando a estrutura do ambiente de manipulação não está adequada, como por exemplo: a presença de luminárias sem proteção, utensílios de madeira e vidro em mal estado de conservação, não uso das BPF como o não uso de toucas e vestimentas adequadas, presença de insetos voadores ou rasteiros, entre outros.
PERIGO BIOLÓGICO
ESTE É O MAIS GRAVE PERIGO, POIS NÃO O VEMOS NO ALIMENTO, SÃO INVISÍVEIS A OLHO NÚ E PORTANTO AO COMER UM ALIMENTO SEMPRE ACHAMOS QUE O MESMO NÃO OFERECE PERIGO. MAS AÍ É QUE AS PESSOAS SE ENGANAM, O ALIMENTO CONTAMINADO NEM SEMPRE TEM ALTERAÇÃO NA SUA APARÊNCIA, PODENDO APRESENTAR-SE EM ÓTIMO ESTADO, INCLUSIVE COM ODOR E COR NORMAIS.
O perigo biológico pode ocorrer devido a vários fatores, entre eles a contaminação por um manipulador doente que esteja manipulando aquele alimento, a não higienização das mãos, uniformes, utensílios, mesas, bancadas, equipamentos que entram em contato com o alimento, o ar, poeira e a exposição do alimento em temperaturas favoráveis ao desenvolvimento microbiano.
PERIGOS QUÍMICOS
COMO O NOME JÁ DIZ, PERIGOS QUÍMICOS É AQUELE PROVENIENTE DE PRODUTOS QUÍMICOS, AGROTÓXICOS, RESÍDUOS DE DETERGENTE, NTIBIÓTICOS, TINTAS, INSETICIDAS, SÃO ALGUNS EXEMPLOS.
O acúmulo destas substâncias no organismo de quem come o alimento contaminado, pode causar danos sérios, como envenenamento, dependendo da substância, além de desconforto, como: náuseas, gastrite, vômitos, dor de cabeça, entre outros.
24/05/2012
ESFIRRA DO HABIB'S, QUAL O PERIGO?
Este ano surgiu a notícia que as esfirras do habib's estavam contaminadas com algumas bactérias nocivas à saúde, mas.. você sabe o que estas bactérias podem causar??? Qual o risco em comer um alimento como este???
ABAIXO ESTÁ A NOTÍCIA RELATADA NO JORNAL: GAZETA DO POVO:
A Vigilância Sanitária de Porto Alegre (RS) suspendeu em 10/05/2012, preventivamente a venda de esfirras nas lojas da rede de comida árabe Habib’s na cidade. Os recheios usados nas esfirras, fabricado em Canoas (RS), estavam contaminados. De acordo com a Secretaria Municipal de Saúde, a medida cautelar ocorreu depois de investigação de um surto de intoxicação alimentar recebida de três consumidores em abril deste ano. Análises feitas no Laboratório Central do Estado (Lacen) apontaram a presença de três tipos de bactérias patogênicas nos recheios: Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Bacillus cereus. Esses organiamos podem causar diarreia, vômitos e, em alguns casos, até aborto. Em nota, o Habib’s informou que o fato é “um caso isolado” e que os recheios das esfihas serão fornecidos pela central da loja em Curitiba até que o problema em Canoas seja resolvido.
Eu particularmente adoro as esfirras de lá, mas infelizmente este problema de contaminação não ocorreu somente no Habib's.. muitos locais famosos já tiveram problemas com contaminações, o que gera uma imagem negativa ao local e um grande receio da população em comer este alimento...
Mas será que estas bactérias são tão graves assim?
A Resposta é SIM, SÃO MUITO GRAVES.. e não é só pelo fato da diarréia ou vômitos , mas pelo potencial tóxico, visto que algumas toxinas, quando presentes nos alimentos, não são destruídas pelo calor do aquecimento e nem pela refrigeração.
Vou destacar aqui a Listeria monocytogenes, esta bactéria é muito perigosa para a saúde, pois causa uma doença chamada LISTERIOSE.
Listeriose é a denominação de um grupo geral de desordens causadas pela L. monocytogenes que incluem: septicemia, meningite (ou meningoencefalite), encefalite, infecção cervical ou intra-uterina em gestantes, as quais podem provocar aborto (no segundo ou terceiro trimestre) ou nascimento prematuro.
Outros danos podem ocorrer como endocardite, lesões granulomatosas no fígado e outros órgãos, abscessos internos ou externos, e lesão cutânea papular ou pustular.
Essas desordens comumente são precedidas por sintomas semelhantes ao da gripe com febre persistente. Sintomas gastrointestinais como náusea, vômitos e diarréia, podem preceder ou acompanhar as manifestações mais graves da doença.
A taxa de letalidade em recém-nascidos é de 30%; em adultos (sem gravidez) é de 35%; em torno de 11% para < 40 anos e 63% para > 60 anos.
Quando ocorre septicemia, a taxa de letalidade é de 50% e com meningite pode chegar a 70%.
DE ONDE VEM ESTA BACTÉRIA?
O principal reservatório do
organismo é o solo, lodo, forragem e água. Alguns estudos sugerem que 1-10% de
humanos podem carregar no intestino a L.
monocytogenes. Foi encontrada em pelo menos 37 espécies de mamíferos
(domésticos e selvagens), 17 espécies de pássaros e em algumas espécies de
peixes e frutos do mar.
É resistente aos efeitos do congelamento, secagem e
calor, ainda que seja uma bactéria não formadora de esporos. Infecções em raposa
produzem uma encefalite simulando a raiva.
Queijos em processo de maturação
podem constituir meio para o crescimento de Listeria e são freqüentemente a causa de
surtos.
(O QUE PODE JUSTIFICAR A PRESENÇA NO RECHEIO DAS ESFIRRAS...)
QUANTO TEMPO DEPOIS DE COMER UM ALIMENTO CONTAMINADO COM LISTERIA, DEMORA PARA MANIFESTAR OS SINTOMAS?
Variável; casos de surtos apresentaram
um período de 3-70 dias após uma simples exposição ao produto implicado. Período
mediano de incubação é estimado em 3 semanas.
QUAIS SÃO OS ALIMENTOS MAIS SUCEPTÍVEIS?
Surtos registrados mostraram estar
associados à ingestão de leite contaminado (pasteurizado de fontes não seguras
ou cru), queijos, sorvetes, água, vegetais crus, patês de carnes, molhos de
carne crua fermentada, aves crus ou cozidas, peixes (inclusive defumados) e
frutos do mar.
Os métodos para análise de
alimentos são complexos e demorados. Exames usuais levam de 24 a 48 horas para o
preparo do meio, com uma variedade de testes, exigindo para sua conclusão, de 5
a 7 dias. Técnicas avançadas em biologia molecular podem simplificar os testes e
reduzir o tempo para a confirmação de suspeitos.
Uma importante parcela de casos esporádicos é devida à
transmissão alimentar.
Lesões em mãos e braços podem ocorrer por contato direto
com material infeccioso.
Em infecções neonatais, o microrganismo pode ser
transmitido da mãe para o feto no útero ou no canal do parto ao nascimento
ABAIXO ESTÁ A NOTÍCIA RELATADA NO JORNAL: GAZETA DO POVO:
A Vigilância Sanitária de Porto Alegre (RS) suspendeu em 10/05/2012, preventivamente a venda de esfirras nas lojas da rede de comida árabe Habib’s na cidade. Os recheios usados nas esfirras, fabricado em Canoas (RS), estavam contaminados. De acordo com a Secretaria Municipal de Saúde, a medida cautelar ocorreu depois de investigação de um surto de intoxicação alimentar recebida de três consumidores em abril deste ano. Análises feitas no Laboratório Central do Estado (Lacen) apontaram a presença de três tipos de bactérias patogênicas nos recheios: Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Bacillus cereus. Esses organiamos podem causar diarreia, vômitos e, em alguns casos, até aborto. Em nota, o Habib’s informou que o fato é “um caso isolado” e que os recheios das esfihas serão fornecidos pela central da loja em Curitiba até que o problema em Canoas seja resolvido.
Eu particularmente adoro as esfirras de lá, mas infelizmente este problema de contaminação não ocorreu somente no Habib's.. muitos locais famosos já tiveram problemas com contaminações, o que gera uma imagem negativa ao local e um grande receio da população em comer este alimento...
Mas será que estas bactérias são tão graves assim?
A Resposta é SIM, SÃO MUITO GRAVES.. e não é só pelo fato da diarréia ou vômitos , mas pelo potencial tóxico, visto que algumas toxinas, quando presentes nos alimentos, não são destruídas pelo calor do aquecimento e nem pela refrigeração.
Vou destacar aqui a Listeria monocytogenes, esta bactéria é muito perigosa para a saúde, pois causa uma doença chamada LISTERIOSE.
Listeriose é a denominação de um grupo geral de desordens causadas pela L. monocytogenes que incluem: septicemia, meningite (ou meningoencefalite), encefalite, infecção cervical ou intra-uterina em gestantes, as quais podem provocar aborto (no segundo ou terceiro trimestre) ou nascimento prematuro.
Outros danos podem ocorrer como endocardite, lesões granulomatosas no fígado e outros órgãos, abscessos internos ou externos, e lesão cutânea papular ou pustular.
Essas desordens comumente são precedidas por sintomas semelhantes ao da gripe com febre persistente. Sintomas gastrointestinais como náusea, vômitos e diarréia, podem preceder ou acompanhar as manifestações mais graves da doença.
A taxa de letalidade em recém-nascidos é de 30%; em adultos (sem gravidez) é de 35%; em torno de 11% para < 40 anos e 63% para > 60 anos.
Quando ocorre septicemia, a taxa de letalidade é de 50% e com meningite pode chegar a 70%.
QUAL É O TRATAMENTO?
O tratamento com
penicilina ou ampicilina, juntas ou isoladas, com aminoglicosídeos.
Cefalosporinas não são efetivas. Recomenda-se para pacientes alérgicos às
penicilinas o uso de Trimetoprim/Sulfametoxazol (TMP/SMX). Observou-se
recentemente resistência às tetraciclinas.
QUAL É A PREVENÇÃO?
medidas preventivas – gestantes
devem evitar contato com animais em fazendas onde tenham ocorrido óbitos de
animais ou abortos; devem ingerir alimentos cozidos e preparados diariamente; só
consumir carne e leite pasteurizado de fontes seguras e queijos irradiados;
evitar ingerir vegetais crus e de plantações com procedimentos não seguros;
lavar e desinfetar os vegetais crus; orientações para fazendeiros e veterinários
quanto às precauções em relação aos abortos e mortes de animais.
medidas em epidemias – investigação de
surto para identificação da fonte comum de infecção e prevenção de futuras
exposições à fonte.
A PREVENÇÃO AINDA É A MELHOR FORMA DE EVITAR A DOENÇA...
Essa frase é famosa e não é à toa, quando a manipulação, temperatura e armazenamento do alimento é adequado, reduz a possibilidade de uma contaminação, e isto vale para qualquer local de manipulação até mesmo na nossa casa...
17/05/2012
SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
O SISBI É ALGO QUE AINDA GERA MUITAS DÚVIDAS AOS ESTABELCIMENTOS PRODUTORES QUE QUEREM EXPANDIR SUAS VENDAS PARA OUTROS MUNICIPIOS E ESTADOS, ABAIXO ESTÃO AS LEGISLAÇÕES MAIS PERTINENTES A RESPEITO DO ASSUNTO:
16/05/2012
PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS
COM O MERCADO CADA VEZ MAIS COMPETITIVO, TORNA-SE FUNDAMENTAL QUE O EMPRESÁRIO BUSQUE AMPLIAR A VARIEDADE DE SEUS PRODUTOS, OFERECENDO PRODUTOS DE QUALIDADE E DIVERSIFICADOS..
A RM CONSULTORIA TAMBÉM PRESTA ACESSORIA EM INDÚSTRIAS NA ÁREA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS,
DENTRE ELES:
CARNES TEMPERADAS, CARNES RECHEADAS, ESPETINHOS, LINGUIÇAS
PÃES, ROSCAS, BISCOITOS, TORTAS, BOLOS....
QUEIJOS, PRODUTOS LÁCTEOS EM GERAL....
ALÉM DE AUXILIAR O FABRICANTE NOS PROCESSOS DE ROTULAGEM DOS PRODUTOS E CREDENCIAMENTO DOS MESMOS NOS ÓRGÃOS FISCALIZADORES, TAIS COMO : MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, ANVISA, SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL...
NÃO PERCA MAIS TEMPO E AMPLIE SUAS VENDAS, OFERECENDO MAIOR VARIEDADE DE PRODUTOS AOS SEUS CLIENTES!!
A RM CONSULTORIA TAMBÉM PRESTA ACESSORIA EM INDÚSTRIAS NA ÁREA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS,
DENTRE ELES:
CARNES TEMPERADAS, CARNES RECHEADAS, ESPETINHOS, LINGUIÇAS
PÃES, ROSCAS, BISCOITOS, TORTAS, BOLOS....
QUEIJOS, PRODUTOS LÁCTEOS EM GERAL....
ALÉM DE AUXILIAR O FABRICANTE NOS PROCESSOS DE ROTULAGEM DOS PRODUTOS E CREDENCIAMENTO DOS MESMOS NOS ÓRGÃOS FISCALIZADORES, TAIS COMO : MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, ANVISA, SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL...
NÃO PERCA MAIS TEMPO E AMPLIE SUAS VENDAS, OFERECENDO MAIOR VARIEDADE DE PRODUTOS AOS SEUS CLIENTES!!
ROTAVÍRUS, O VILÃO DAS CRIANÇAS
Poucas mães e pais sabem, mas o Rotavírus está cada vez mais presente na vida das crianças e é uma das principais causas de mortes de crianças abaixo de 5 anos de idade!
Até os 3 anos de vida, quase todas as crianças terão ao menos 1 contato com o vírus.
ou seja crianças portadoras do vírus, podem transmitir o vírus a outras crianças, pela lambida, mordida, ou mesmo pelo contato com água contaminada por esgotos, sem tratamento, que pode contaminar os alimentos...
# Os sinais são vômitos e febre, seguidos de diarréia que pode durar por até 7 dias!!!!.
Até os 3 anos de vida, quase todas as crianças terão ao menos 1 contato com o vírus.
•Transmissão: pelas fezes e pela saliva.
ou seja crianças portadoras do vírus, podem transmitir o vírus a outras crianças, pela lambida, mordida, ou mesmo pelo contato com água contaminada por esgotos, sem tratamento, que pode contaminar os alimentos...
# Os sinais são vômitos e febre, seguidos de diarréia que pode durar por até 7 dias!!!!.
O rotavírus pode ser expelido até
21 dias após a criança ter melhorado da gastroenterite,favorecendo a disseminação do vírus para outra crianças.
A criança pode morrer por desidratação.
Prevenção: vacinação para bebes
05/05/2012
CLIENTES DA RM CONSULTORIA
As fotos abaixo, foram tiradas em estabelecimentos atendidos pela RM consultoria.
Através das fotos podemos concluir como o Controle de Qualidade e a Responsabilidade Técnica fazem a diferença em um estabelecimento alimentício, tornando o ambiente mais organizado, higiênico e estruturado.
Através das fotos podemos concluir como o Controle de Qualidade e a Responsabilidade Técnica fazem a diferença em um estabelecimento alimentício, tornando o ambiente mais organizado, higiênico e estruturado.
24/04/2012
COMO SE "PEGA" TOXOPLASMOSE?
MUITAS PESSOAS AINDA TEM DÚVIDAS SOBRE A TOXOPLASMOSE, AQUELA FAMOSA DOENÇA QUE DIZEM SER PROVENIENTE DO GATO..
MAS VAMOS ENTENDER MELHOR O QUE É TOXOPLASMOSE E PORQUE SE FALA TANTO QUE MULHERES GRÁVIDAS NÃO PODEM ENTRAR EM CONTATO COM GATOS...
Existem algumas medidas preventivas de toxoplasmose :
A toxoplasmose pode ser transmitida congenitamente, ou seja, da mãe para o feto, mas não se transmite de uma pessoa para outra.
Seu diagnóstico é feito levando em conta exames clínicos e exames laboratoriais de sangue.
Sintomas:
A toxoplasmose pode ser uma doença absolutamente assintomática ou provocar quadros graves no miocárdio, fígado e músculos, encefalite e exantema máculo-papular (vermelhidão pelo corpo em forma de pequenas manchas e pápulas).
No caso de haver sintomas, merecem destaque:
* Febre;
* Manchas pelo corpo;
* Cansaço;
* Dores no corpo;
* Linfadenopatia, ou seja, ínguas espalhadas pelo corpo;
* Dificuldade para enxergar que pode evoluir para cegueira;
* Lesões na retina.
Tratamento:
Em caso de pacientes soropositivos, o tratamento é indispensável, pois a forma disseminada da doença pode envolver retina, pulmões, cérebro, pele, músculos, fígado e coração. Pacientes com Aids requerem tratamento e atenção especial para controlar a progressão da depressão imunológica associada à doença.
A toxoplasmose é também conhecida como doença do gato por ser normalmente transmitida pelas fezes deste animal. O contato do ser humano, mesmo que indireto, com as fezes infectadas por ovos do parasita é suficiente para transmitir a doença. Ou seja, todo o ambiente onde o gato circula pode estar infectado pelo parasita. Mesmo os gatos bem cuidados não estão livres de serem agentes transmissores, pois eles podem adquirir o parasita ao ingerir carne contaminada, por exemplo.
O ser humano também pode adquirir a toxoplasmose através da ingestão de carne crua ou mal passada e embutidos crus pois o parasita, alojado nas fibras musculares do animal, só é eliminado quando a carne é totalmente cozida, assada ou frita. Frutas, verduras e vegetais crus e mal lavados não estão livres do parasita. Isto ocorre devido ao possível contato da planta com animais e adubos orgânicos (esterco animal). Até mesmo durante o preparo dos alimentos são necessários alguns cuidados. Usar a tábua onde a carne crua foi cortada para depositar ou cortar alimentos que serão servidos crus é o suficiente para que a transmissão possa ocorrer.
Em até 90% dos casos, a toxoplasmose não manifesta sintomas e a pessoa pode nem tomar conhecimento que adquiriu o parasita. Em algumas pessoas os sintomas da toxoplasmose podem ser confundidos com os de uma gripe, em outras, pode apresentar febre diária e gânglios que tendem a ser doloridos e se alastrar pelo corpo. Em duas a três semanas a doença começa a regredir. Por ser transmitida por um parasita que permanece para sempre no organismo, a doença pode voltar, especialmente quando a pessoa diminuir suas defesas orgânicas.
Durante a gravidez, no entanto, a toxoplasmose pode gerar sérias complicações para o feto.
O ser humano também pode adquirir a toxoplasmose através da ingestão de carne crua ou mal passada e embutidos crus pois o parasita, alojado nas fibras musculares do animal, só é eliminado quando a carne é totalmente cozida, assada ou frita. Frutas, verduras e vegetais crus e mal lavados não estão livres do parasita. Isto ocorre devido ao possível contato da planta com animais e adubos orgânicos (esterco animal). Até mesmo durante o preparo dos alimentos são necessários alguns cuidados. Usar a tábua onde a carne crua foi cortada para depositar ou cortar alimentos que serão servidos crus é o suficiente para que a transmissão possa ocorrer.
Em até 90% dos casos, a toxoplasmose não manifesta sintomas e a pessoa pode nem tomar conhecimento que adquiriu o parasita. Em algumas pessoas os sintomas da toxoplasmose podem ser confundidos com os de uma gripe, em outras, pode apresentar febre diária e gânglios que tendem a ser doloridos e se alastrar pelo corpo. Em duas a três semanas a doença começa a regredir. Por ser transmitida por um parasita que permanece para sempre no organismo, a doença pode voltar, especialmente quando a pessoa diminuir suas defesas orgânicas.
Durante a gravidez, no entanto, a toxoplasmose pode gerar sérias complicações para o feto.
- Não se alimentar de leite não pasteurizado ou não-fervido
- Não ingerir carne crua ou mal cozida de qualquer animal
- Controlar a população de gatos vadios
- Os criadores de gatos devem mantê-los dentro de casa e alimentá-los com carne cozida ou com ração de boa qualidade
- Consumir água de boa qualidade, no caso de água de abastecimento público,manter as caixas d’água tampadas e higienizadas a cada seis meses
- Ter cuidado ao manusear as fezes de gatos e dar o destino adequado das mesmas (usar luvas, pás e lavar bem as mãos após a manipulação) - “incinerar as fezes do gato”
- Lavar bem as mãos e unhas: após manusear areia (jardins, hortas e plantações) e das crianças após brincarem em parques e/ou caixas de areia
- Exame pré-natal e acompanhamento de todas as gestantes com ou sem infartamentoganglionar ou com história de aborto
A toxoplasmose pode ser transmitida congenitamente, ou seja, da mãe para o feto, mas não se transmite de uma pessoa para outra.
Seu diagnóstico é feito levando em conta exames clínicos e exames laboratoriais de sangue.
Sintomas:
A toxoplasmose pode ser uma doença absolutamente assintomática ou provocar quadros graves no miocárdio, fígado e músculos, encefalite e exantema máculo-papular (vermelhidão pelo corpo em forma de pequenas manchas e pápulas).
No caso de haver sintomas, merecem destaque:
* Febre;
* Manchas pelo corpo;
* Cansaço;
* Dores no corpo;
* Linfadenopatia, ou seja, ínguas espalhadas pelo corpo;
* Dificuldade para enxergar que pode evoluir para cegueira;
* Lesões na retina.
Tratamento:
Em caso de pacientes soropositivos, o tratamento é indispensável, pois a forma disseminada da doença pode envolver retina, pulmões, cérebro, pele, músculos, fígado e coração. Pacientes com Aids requerem tratamento e atenção especial para controlar a progressão da depressão imunológica associada à doença.
Mulheres que já tiveram toxoplasmose podem engravidar?
Bem, primeiro é preciso ter certeza que a mulher já teve toxoplasmose, porque há casos em que os sintomas não aparecem.
Primeira situação - A mulher quer engravidar e não sabe se já teve toxoplasmose:Neste caso, um exame laboratorial de anticorpos IgG e IgM identifica se a pessoa é positiva ou negativa para toxoplasmose.
IgG positivo identifica pessoa em fase crônica da doença, ou seja, já teve toxoplasmose e o surto (estado agudo da infecção) está contido.
IgM positivo identifica pessoa em fase aguda da doença, ou seja, tem a infecção no momento do exame.
Segunda situação – A mulher quer engravidar, já contraiu o parasita, recebeu tratamento e o surto foi contido.Esta paciente pode ficar tranquila, porque adquiriu imunidade contra o parasita. Seu bebê não terá toxoplasmose congênita
A única exceção acontece nas situações em que a mulher é imunodeprimida, ou seja, cujo organismo não é capaz de resistir ao ataque de corpos estranhos. Nessas pacientes, o parasita pode voltar a ativa durante a gestação.
Terceira situação – O IgM deu positivo e vou iniciar o tratamento. Quanto tempo devo esperar antes de engravidar?O ideal é aguardar até que a titulagem abaixe a níveis de doença crônica. O tratamento de uveíte por toxoplasmose dura no mínimo um mês, portanto, não seria prudente engravidar neste período.
ATENÇÃO
É de responsabilidade da mulher informar ao médico oftalmologista sobre uma possível gravidez antes de iniciar um tratamento de uveíte por toxoplasmose. Assim, o médico poderá optar a tempo, por uma medicação alternativa ao esquema convencional, que pode prejudicar o feto em formação.
Primeira situação - A mulher quer engravidar e não sabe se já teve toxoplasmose:Neste caso, um exame laboratorial de anticorpos IgG e IgM identifica se a pessoa é positiva ou negativa para toxoplasmose.
IgG positivo identifica pessoa em fase crônica da doença, ou seja, já teve toxoplasmose e o surto (estado agudo da infecção) está contido.
IgM positivo identifica pessoa em fase aguda da doença, ou seja, tem a infecção no momento do exame.
Segunda situação – A mulher quer engravidar, já contraiu o parasita, recebeu tratamento e o surto foi contido.Esta paciente pode ficar tranquila, porque adquiriu imunidade contra o parasita. Seu bebê não terá toxoplasmose congênita
A única exceção acontece nas situações em que a mulher é imunodeprimida, ou seja, cujo organismo não é capaz de resistir ao ataque de corpos estranhos. Nessas pacientes, o parasita pode voltar a ativa durante a gestação.
Terceira situação – O IgM deu positivo e vou iniciar o tratamento. Quanto tempo devo esperar antes de engravidar?O ideal é aguardar até que a titulagem abaixe a níveis de doença crônica. O tratamento de uveíte por toxoplasmose dura no mínimo um mês, portanto, não seria prudente engravidar neste período.
ATENÇÃO
É de responsabilidade da mulher informar ao médico oftalmologista sobre uma possível gravidez antes de iniciar um tratamento de uveíte por toxoplasmose. Assim, o médico poderá optar a tempo, por uma medicação alternativa ao esquema convencional, que pode prejudicar o feto em formação.
16/04/2012
MITOS E VERDADES SOBRE A CARNE SUÍNA
VOCÊ SABIA??
A CARNE SUÍNA É A CARNE MAIS CONSUMIDA NO MUNDO.
70% DA SUA GORDURA ESTÁ CONCENTRADA ABAIXO DA PELE, NO TOUCINHO, ISTO FAZ COM QUE A INGESTÃO DE GORDURA DIMINUA, JÁ QUE HÁ POUCA GORDURA ENTRE OS MÚSCULOS.
O LOMBO SUÍNO TEM MENOS GORDURA QUE O PEITO DE FRANGO SEM PELE!!
A CARNE SUÍNA É COMPOSTA POR 70 % E ÁGUA E 20% DE PROTEÍNA, ALÉM DE CONTER VITAMINAS DO COMPLEXO B, FUNDAMENTAIS PARA O DESENVOLVIMENTO DO SISTEMA NERVOSO.
100 GRAMAS DE CARNE CONTÉM 147 KCAL.
A CARNE SUÍNA É A PREFERIDA PELA MAIORIA DA POPULAÇÃO DEVIDO AO BAIXO CUSTO E ALTO SABOR! MAS MUITAS PESSOAS NÃO COMEM POIS ACHAM QUE ELA FAZ MAL A SAÚDE, SERÁ? VAMOS VER A SEGUIR...
CARNE SUÍNA FAZ MAL ´PARA QUEM TEM PRESSÃO ALTA???
RESPOSTA: a carne suína possui a melhor relação de sódio e potássio o que faz com que ela regule a pressão arterial, sendo indicada para quem tem pressão alta, problemas renais e circulatórios.
CARNE SUÍNA POSSUI MAIS COLESTEROL QUE AS OUTRAS CARNES?
RESPOSTA: todas as carnes possuem valores parecidos de colesterol, o que diferencia são os locais onde os cortes estão, pois o colesterol se situa próximo às células de gordura.
A pele de frango e a casca do camarão são riquíssimas em colesterol!!!
CARNE SUÍNA É UMA CARNE GORDA?
Há sete cortes de carne suína que possui menos gordura que o peito de frango sem pele.
Então pessoal, vamos desmistificar os preconceitos com a carne suína, afinal ninguém precisa recusar a um pernil ou um lombinho assado, além de serem saborosos, são saudáveis!!!
A CARNE SUÍNA É A CARNE MAIS CONSUMIDA NO MUNDO.
70% DA SUA GORDURA ESTÁ CONCENTRADA ABAIXO DA PELE, NO TOUCINHO, ISTO FAZ COM QUE A INGESTÃO DE GORDURA DIMINUA, JÁ QUE HÁ POUCA GORDURA ENTRE OS MÚSCULOS.
O LOMBO SUÍNO TEM MENOS GORDURA QUE O PEITO DE FRANGO SEM PELE!!
A CARNE SUÍNA É COMPOSTA POR 70 % E ÁGUA E 20% DE PROTEÍNA, ALÉM DE CONTER VITAMINAS DO COMPLEXO B, FUNDAMENTAIS PARA O DESENVOLVIMENTO DO SISTEMA NERVOSO.
100 GRAMAS DE CARNE CONTÉM 147 KCAL.
A CARNE SUÍNA É A PREFERIDA PELA MAIORIA DA POPULAÇÃO DEVIDO AO BAIXO CUSTO E ALTO SABOR! MAS MUITAS PESSOAS NÃO COMEM POIS ACHAM QUE ELA FAZ MAL A SAÚDE, SERÁ? VAMOS VER A SEGUIR...
CARNE SUÍNA FAZ MAL ´PARA QUEM TEM PRESSÃO ALTA???
RESPOSTA: a carne suína possui a melhor relação de sódio e potássio o que faz com que ela regule a pressão arterial, sendo indicada para quem tem pressão alta, problemas renais e circulatórios.
CARNE SUÍNA POSSUI MAIS COLESTEROL QUE AS OUTRAS CARNES?
RESPOSTA: todas as carnes possuem valores parecidos de colesterol, o que diferencia são os locais onde os cortes estão, pois o colesterol se situa próximo às células de gordura.
A pele de frango e a casca do camarão são riquíssimas em colesterol!!!
CARNE SUÍNA É UMA CARNE GORDA?
Há sete cortes de carne suína que possui menos gordura que o peito de frango sem pele.
Então pessoal, vamos desmistificar os preconceitos com a carne suína, afinal ninguém precisa recusar a um pernil ou um lombinho assado, além de serem saborosos, são saudáveis!!!
03/04/2012
BEM ESTAR ANIMAL, ENTENDA MELHOR O QUE É ISSO...
Sabe-se que hoje, mais do que nunca, o Bem estar animal é uma preocupação mundial e que engloba todos os tipos de animais, seja os animais de companhia, seja de produção ou selvagens...
O bem estar animal compreende dentre outros fatores, a qualidade de vida do animal, seja em casa, nas granjas, fazendas, zoológico, ou até mesmo em um abatedouro.
Mas como o bem estar animal é avaliado em um matadouro frigorífico, por exemplo?
Os animais de produção, ou aqueles que se tornarão animais de consumo, também devem ter seu bem estar preservado do início ao fim de suas vidas, sendo assim é fundamental que as Normas de Bem Estar Animal, assim como de Abate Humanitário sejam devidamente cumpridas.
Vamos entender melhor.. : ao saírem dos locais onde foram criados, os animais sofrem grande estresse, primeiro por estarem saindo do seu habitat e segundo pelo transporte que gera um desconforto no animal, seja pelo calor durante a viajem, a distância, o aglomeramento dentro dos caminhões ou pelo frio, chuva... para isso devem ser respeitadas a capacidade de alojamento dentro dos veículos transportadores, a fim de evitar que os animais se estressem ainda mais ou machuquem, enfim, esse é um fator que deve ser avaliado pelos fornecedores dos animais e também por quem está comprando.
Ao chegarem no abatedouro, bovinos, suínos, aves.. são desembarcados, esse é um ponto crítico de estresse, pois os animais estarão entrando em um outro ambiente, novo, desconhecido, o que gera desconforto, além disso o manejo dos funcionários devem minimizar o sofrimento dos animais, o que isso quer dizer? Os animais não podem ser maltratados com chutes, empurrões, pontápés, gritos ou uso de qualquer objeto pontiagudo que possa ferir o animal, isso é Proibido!! Hoje são usados vários métodos que não causam dor aos animais, como por exemplo: chocalho, saquinhos de ráfia, choque de baixa voltagem, cortinas para diminuir a visão períférica, que destrai os animais, entre outros...
Após este desembarque, os animais são alojados em currais ou baias, conforme a espécie animal e ficaram alí até serem abatidos, neste local possui bebedouros com água limpa e constante, ao abrigo do sol ou com a estrutura adequada para minimizar o stress térmico que pode afetar os animais...os animais devem ficar nestes locais em repouso a fim de recuperar o glicogênio perdido durante a viajem...
Após este descanso, que pode durar de 3 horas a 24 horas, os animais são encaminhados à sala de abate, onde serão lavados com água limpa e atordoados.
Muitas pessoas acham que os animais morrem no atordoamento, seja por choque, câmara de gás, pistola pneumática, mas isso não é verdade...
O atordoamento gera um estado de paralisia no animal, é como se fosse uma anestesia geral antes de uma cirurgia... só depois do animal entrar no estado de inconsciencia ele é sangrado, aí sim ele é abatido, ou seja a morte se dá pela perda de sangue e não por golpes de marreta, choque, como muitas pessoas pensam e dizem por aí...
O papel do Médico Veterinário dentro de um abatedouro é fundamental para avaliar se todas estas normas estão sendo aplicadas, a fim de garantir o bem estar do animal do início ao fim!!
Além disso, animais estressados geram carnes com qualidade ruim, devido ao desequilíbrio no organismo do animal, podendo resultar em carnes ou muito ácidas ou muito alcalinas, o que gera prejuízos à indústria e ao consumidor!!!
O bem estar animal compreende dentre outros fatores, a qualidade de vida do animal, seja em casa, nas granjas, fazendas, zoológico, ou até mesmo em um abatedouro.
Mas como o bem estar animal é avaliado em um matadouro frigorífico, por exemplo?
Os animais de produção, ou aqueles que se tornarão animais de consumo, também devem ter seu bem estar preservado do início ao fim de suas vidas, sendo assim é fundamental que as Normas de Bem Estar Animal, assim como de Abate Humanitário sejam devidamente cumpridas.
Vamos entender melhor.. : ao saírem dos locais onde foram criados, os animais sofrem grande estresse, primeiro por estarem saindo do seu habitat e segundo pelo transporte que gera um desconforto no animal, seja pelo calor durante a viajem, a distância, o aglomeramento dentro dos caminhões ou pelo frio, chuva... para isso devem ser respeitadas a capacidade de alojamento dentro dos veículos transportadores, a fim de evitar que os animais se estressem ainda mais ou machuquem, enfim, esse é um fator que deve ser avaliado pelos fornecedores dos animais e também por quem está comprando.
Ao chegarem no abatedouro, bovinos, suínos, aves.. são desembarcados, esse é um ponto crítico de estresse, pois os animais estarão entrando em um outro ambiente, novo, desconhecido, o que gera desconforto, além disso o manejo dos funcionários devem minimizar o sofrimento dos animais, o que isso quer dizer? Os animais não podem ser maltratados com chutes, empurrões, pontápés, gritos ou uso de qualquer objeto pontiagudo que possa ferir o animal, isso é Proibido!! Hoje são usados vários métodos que não causam dor aos animais, como por exemplo: chocalho, saquinhos de ráfia, choque de baixa voltagem, cortinas para diminuir a visão períférica, que destrai os animais, entre outros...
Após este desembarque, os animais são alojados em currais ou baias, conforme a espécie animal e ficaram alí até serem abatidos, neste local possui bebedouros com água limpa e constante, ao abrigo do sol ou com a estrutura adequada para minimizar o stress térmico que pode afetar os animais...os animais devem ficar nestes locais em repouso a fim de recuperar o glicogênio perdido durante a viajem...
Após este descanso, que pode durar de 3 horas a 24 horas, os animais são encaminhados à sala de abate, onde serão lavados com água limpa e atordoados.
Muitas pessoas acham que os animais morrem no atordoamento, seja por choque, câmara de gás, pistola pneumática, mas isso não é verdade...
O atordoamento gera um estado de paralisia no animal, é como se fosse uma anestesia geral antes de uma cirurgia... só depois do animal entrar no estado de inconsciencia ele é sangrado, aí sim ele é abatido, ou seja a morte se dá pela perda de sangue e não por golpes de marreta, choque, como muitas pessoas pensam e dizem por aí...
O papel do Médico Veterinário dentro de um abatedouro é fundamental para avaliar se todas estas normas estão sendo aplicadas, a fim de garantir o bem estar do animal do início ao fim!!
Além disso, animais estressados geram carnes com qualidade ruim, devido ao desequilíbrio no organismo do animal, podendo resultar em carnes ou muito ácidas ou muito alcalinas, o que gera prejuízos à indústria e ao consumidor!!!
23/03/2012
LEGISLAÇÕES DO MINISTÉRIO DA SAÚDE
LEGISLAÇÕES SOBRE ÁGUA:
Portaria Nº 518, de 25 de Março de 2004
Aprova a Norma de Qualidade da Água para Consumo Humano
Resolução - RDC 275, de 22 de Setembro 2005 Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Características Microbiológicas para Água Mineral Natural e Água Natural
Resolução - RDC Nº 309, de 16 de julho de 1999 Aprova Regulamento Técnico referente a Padrões de Identidade e Qualidade para Água Purificada adicionada de Sais.
.jpg)
LEGISLAÇÕES SOBRE ALIMENTOS :
Instrução Normativa N° 51, de 27 de junho de 2003
As Normas Gerais de Credenciamento e Reconhecimento de Laboratórios da Área Animal e Vegetal, de que trata a Instrução Normativa nº 24, de 7 de junho de 2001.
Portaria Nº 130, de 19 de fevereiro 1999 controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população e a necessidade de fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem obedecer o CAFÉ SOLÚVEL
Portaria Nº 132, de 19 de fevereiro de 1999.D.O.U. DE 25/02/99 Aprova Regulamento Técnico referente a SÊMOLA OU SEMOLINA DE TRIGO DURUM, FARINHA DE TRIGO DURUM E FARINHA INTEGRAL DE TRIGO DURUM
Portaria Nº 193, de 9 de março de 1999 Aprova o Regulamento Técnico referente a CREME VEGETAL.
Portaria Nº 218, de 24 de março de 1999 Estabelece o teor mínimo de iodo no sal
Portaria Nº 222, de 24 de março de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Praticantes de Atividade Física.
Portaria Nº 29, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Fins Especiais.
Portaria Nº 30, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Controle de Peso.
Portaria Nº 31, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais.
Portaria Nº 32, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico para Suplementos Vitamínicos e ou de Minerais.
Portaria Nº 33, de 13 de janeiro de 1998 Adota valores constantes de Tabelas do anexo desta portaria, como níveis de IDR para as vitaminas, minerais e proteínas
Portaria Nº 34, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira Infância.
Portaria Nº 36, de 13 de janeiro de 1998Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos à Base de Cereais para Alimentação Infantil.
Portaria nº 377, de 26 de abril de 1999 Aprova o Regulamento Técnico referente a Café Torrado em Grão e Café Torrado e Moído.
Portaria Nº 519, de 26 de junho de 1998. D.O.U. DE 29/06/98 Aprova Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de "Chás - Plantas Destinadas à Preparação de Infusões ou Decocções"
Resolução - RDC Nº 12, DE 2 de Janeiro de 2001 Aprova PADRÕES MICROBIOLÓGICOS PARA ALIMENTOS
Resolução - RDC Nº 15, de 21 de fevereiro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico sobre a Fortificação de Ferro em Farinhas de Trigo e Milho.
Resolução - RDC Nº 175, de 08 de julho de 2003 Aprovar o "Regulamento Técnico de Avaliação de Matérias Macroscópicas e Microscópicas Prejudiciais à Saúde Humana em Alimentos Embalados".
Resolução - RDC nº 21, De 26 de janeiro de 2001 Aprova o Regulamento Técnico para Irradiação de Alimentos.
Resolução - RDC Nº 63, de 06 de julho de 2000 Aprovar o Regulamento Técnico para fixar os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral
Resolução - RDC Nº 64, de 7 de julho de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Mistura Para o Preparo de Cappuccino.
Resolução - RDC Nº 83, de 15 de setembro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Leite de Coco
Resolução - RDC Nº 84, de 15 de setembro de 2000 Aprovar o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Coco Ralado.
Resolução - RDC Nº 90, de 18 de outubro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Pão.
Resolução - RDC Nº 93, de 31 de outubro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para a Fixação de Identidade e Qualidade de Massa Alimentícia.
Resolução Nº 389, de 5 de agosto de 1999 Aprova o "regulamento técnico que aprova o uso de aditivos alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a categoria de alimentos 16: bebidas - subcategoria 16.2.2 - bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas"
Resolução nº 449, de 9 de setembro de 1999 Aprovar o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Nutrição Enteral.
Resolução Nº 482, de 23 de setembro de 1999 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Óleos E Gorduras Vegetais.
Portaria Nº 518, de 25 de Março de 2004
Aprova a Norma de Qualidade da Água para Consumo Humano
Resolução - RDC 275, de 22 de Setembro 2005 Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Características Microbiológicas para Água Mineral Natural e Água Natural
Resolução - RDC Nº 309, de 16 de julho de 1999 Aprova Regulamento Técnico referente a Padrões de Identidade e Qualidade para Água Purificada adicionada de Sais.
.jpg)
LEGISLAÇÕES SOBRE ALIMENTOS :
Instrução Normativa N° 51, de 27 de junho de 2003
As Normas Gerais de Credenciamento e Reconhecimento de Laboratórios da Área Animal e Vegetal, de que trata a Instrução Normativa nº 24, de 7 de junho de 2001.
Portaria Nº 130, de 19 de fevereiro 1999 controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população e a necessidade de fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem obedecer o CAFÉ SOLÚVEL
Portaria Nº 132, de 19 de fevereiro de 1999.D.O.U. DE 25/02/99 Aprova Regulamento Técnico referente a SÊMOLA OU SEMOLINA DE TRIGO DURUM, FARINHA DE TRIGO DURUM E FARINHA INTEGRAL DE TRIGO DURUM
Portaria Nº 193, de 9 de março de 1999 Aprova o Regulamento Técnico referente a CREME VEGETAL.
Portaria Nº 218, de 24 de março de 1999 Estabelece o teor mínimo de iodo no sal
Portaria Nº 222, de 24 de março de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Praticantes de Atividade Física.
Portaria Nº 29, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Fins Especiais.
Portaria Nº 30, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Controle de Peso.
Portaria Nº 31, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais.
Portaria Nº 32, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico para Suplementos Vitamínicos e ou de Minerais.
Portaria Nº 33, de 13 de janeiro de 1998 Adota valores constantes de Tabelas do anexo desta portaria, como níveis de IDR para as vitaminas, minerais e proteínas
Portaria Nº 34, de 13 de janeiro de 1998 Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira Infância.
Portaria Nº 36, de 13 de janeiro de 1998Aprova o Regulamento Técnico referente a Alimentos à Base de Cereais para Alimentação Infantil.
Portaria nº 377, de 26 de abril de 1999 Aprova o Regulamento Técnico referente a Café Torrado em Grão e Café Torrado e Moído.
Portaria Nº 519, de 26 de junho de 1998. D.O.U. DE 29/06/98 Aprova Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de "Chás - Plantas Destinadas à Preparação de Infusões ou Decocções"
Resolução - RDC Nº 12, DE 2 de Janeiro de 2001 Aprova PADRÕES MICROBIOLÓGICOS PARA ALIMENTOS
Resolução - RDC Nº 15, de 21 de fevereiro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico sobre a Fortificação de Ferro em Farinhas de Trigo e Milho.
Resolução - RDC Nº 175, de 08 de julho de 2003 Aprovar o "Regulamento Técnico de Avaliação de Matérias Macroscópicas e Microscópicas Prejudiciais à Saúde Humana em Alimentos Embalados".
Resolução - RDC nº 21, De 26 de janeiro de 2001 Aprova o Regulamento Técnico para Irradiação de Alimentos.
Resolução - RDC Nº 63, de 06 de julho de 2000 Aprovar o Regulamento Técnico para fixar os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral
Resolução - RDC Nº 64, de 7 de julho de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Mistura Para o Preparo de Cappuccino.
Resolução - RDC Nº 83, de 15 de setembro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Leite de Coco
Resolução - RDC Nº 84, de 15 de setembro de 2000 Aprovar o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Coco Ralado.
Resolução - RDC Nº 90, de 18 de outubro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Pão.
Resolução - RDC Nº 93, de 31 de outubro de 2000 Aprova o Regulamento Técnico para a Fixação de Identidade e Qualidade de Massa Alimentícia.
Resolução Nº 389, de 5 de agosto de 1999 Aprova o "regulamento técnico que aprova o uso de aditivos alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a categoria de alimentos 16: bebidas - subcategoria 16.2.2 - bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas"
Resolução nº 449, de 9 de setembro de 1999 Aprovar o Regulamento Técnico referente a Alimentos para Nutrição Enteral.
Resolução Nº 482, de 23 de setembro de 1999 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Óleos E Gorduras Vegetais.
LEGISLAÇÕES DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA (MEL)
Instrução Normativa Nº 03, de 19 de Janeiro de 2001
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Apitoxina, Cera de Abelha, Geléia Real, Geléia Real Liofilizada, Pólen Apícola, Própolis e Extrato de Própolis.
Instrução Normativa Nº 11, de 20 de Outubro de 2000
Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel
Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Apitoxina, Cera de Abelha, Geléia Real, Geléia Real Liofilizada, Pólen Apícola, Própolis e Extrato de Própolis.
Instrução Normativa Nº 11, de 20 de Outubro de 2000
Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel
LEGISLAÇÕES DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA (BEBIDAS)
Decreto nº 2.314, de 4 de setembro de 1997
Regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas
Lei Nº 8.918, de 14 de julho de 1994
Dispõe sobre a padronização, a classificação o registro a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas; autoriza a criação da Comissão Intersetorial de Bebidas e dá outras providências
Regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas
Lei Nº 8.918, de 14 de julho de 1994
Dispõe sobre a padronização, a classificação o registro a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas; autoriza a criação da Comissão Intersetorial de Bebidas e dá outras providências
LEGISLAÇÕES DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA SOBRE LEITE
Instrução Normativa Nº 04, de 01 de Março de 2004
Inclui o termo "Muito" na expressão "Alta Umidade" no Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade do Queijo Minas Frescal.
Instrução Normativa Nº 16 de 23/08/2005Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Bebidas Lácteas.
Instrução Normativa Nº 51, de 18 de Setembro de 2002 Aprova os Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, do Leite tipo B, do Leite tipo C, do Leite Pasteurizado e do Leite Cru Refrigerado e o Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte
Portaria Nº 146 de 07 de março de 1996 Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos: queijos, requisitos microbiologicos de queijos, manteiga, leite, gordura láctea, creme de leite a granel de uso industrial, caseínatos alimentícios, Gordura Anidra
Portaria Nº 353, de 04 de setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Parmesão, Parmesano, Reggiano, Reggianito e Sbrinz.
Portaria Nº 354, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Doce de Leite.
Portaria Nº 357, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Ralado.
Portaria Nº 358, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Prato.
Portaria Nº 364, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Mozzarella (Muzzarella ou Mussarella).
Portaria Nº 369 de 04 de Setembro de 1997 Aprova a Inclusão de Coadjuvante de Tecnologia/Elaboração no Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Leite em Pó.
Portaria Nº 372, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Margarina.
Resolução Nº 4, de 28 de Junho de 2000 Institui o produto denominado “Manteiga Comum”, para comercialização exclusiva no território nacional, que deverá atender, provisoriamente, às seguintes especificações de qualidade, até que se elabore RTIQ específico.
Resolução Nº 5, de 13 de novembro de 2000 Oficializa os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) de Leites Fermentados.
Inclui o termo "Muito" na expressão "Alta Umidade" no Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade do Queijo Minas Frescal.
Instrução Normativa Nº 16 de 23/08/2005Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Bebidas Lácteas.
Instrução Normativa Nº 51, de 18 de Setembro de 2002 Aprova os Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, do Leite tipo B, do Leite tipo C, do Leite Pasteurizado e do Leite Cru Refrigerado e o Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte
Portaria Nº 146 de 07 de março de 1996 Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos: queijos, requisitos microbiologicos de queijos, manteiga, leite, gordura láctea, creme de leite a granel de uso industrial, caseínatos alimentícios, Gordura Anidra
Portaria Nº 353, de 04 de setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Parmesão, Parmesano, Reggiano, Reggianito e Sbrinz.
Portaria Nº 354, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Doce de Leite.
Portaria Nº 357, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Ralado.
Portaria Nº 358, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Prato.
Portaria Nº 364, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Queijo Mozzarella (Muzzarella ou Mussarella).
Portaria Nº 369 de 04 de Setembro de 1997 Aprova a Inclusão de Coadjuvante de Tecnologia/Elaboração no Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Leite em Pó.
Portaria Nº 372, de 04 de Setembro de 1997 Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Margarina.
Resolução Nº 4, de 28 de Junho de 2000 Institui o produto denominado “Manteiga Comum”, para comercialização exclusiva no território nacional, que deverá atender, provisoriamente, às seguintes especificações de qualidade, até que se elabore RTIQ específico.
Resolução Nº 5, de 13 de novembro de 2000 Oficializa os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) de Leites Fermentados.
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